Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln
600 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Salatgurke
2 Stangen Lauchzwiebeln
1 kl. Dose Mais
4 EL Olivenöl
Himbeeressig
5 EL Joghurt, 3 EL Sahne
1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, ½ TL Curry
etwas Brühe

Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend
zu Bratfisch und Grillgerichten.

Zubereitung:

Die Kartoffeln gar kochen, auskühlen lassen , schälen und anschließend in Scheiben schneiden. Die Tomaten und die Zwiebeln würfeln. Die Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Lauchzwiebeln. Den Mais gut abtropfen lassen.

Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen, pressen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Das geschnittene Gemüse und den Mais unter das Dressing heben.

Tipp: Wenn Flüssigkeit fehlt kann je nach Geschmack ein Schuss Apfelsaft oder Wasser hinzugefügt werden.

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