Hähnchencurry mit Süßkartoffeln

(Batate oder Yams)

Hähnchencurry mit Süßkartoffel  Zutaten für 4 Personen:
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1-2 Süßkartoffel (Batate)
  • 1 Paprikaschote
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste rot
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sojasauce
  • Etwas Salz
  • 1 Flasche Smoothie (Mango, Pfirsich) oder frische Früchte

Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet, Paprikaschote in Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Süßkartoffel würfeln. In einer Pfanne Öl erhitzen Zwiebel glasig dünsten dann Tomatenmark, Currypaste dazu kurz mitbraten. Dann das Hähnchenfilet dazu kurz anbraten mit Kokosmilch und evtl. etwas Wasser ablöschen.

Die Süßkartoffel Würfel zugeben und ca. 20 min köcheln lassen bis die Kartoffel weich sind. Die Paprikastreifen mit dem Smoothie dazugeben und ca . 10 min ziehen lassen. Am Schluss mit Sojasauce und Salz abschmecken. Dazu passt Reis.

Wer es scharf mag kann auch gerne eine Peperoni dazugeben.

Guten Appetit !


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