Kartoffelknödel

Zutaten für 4 Personen:

1 kg mehligkochende Kartoffeln (gekocht, passiert und ausgekühlt)
100 g Speisestärke
2 Eigelb
5 EL Butter (geschmolzen)
Salz, frisch geriebener Muskatnuss
Stück Butter
50 g Weißbrotwürfel

Zubereitung:
Kartoffelmasse mit Speisestärke, Eigelben, Butter, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Knödelteig verarbeiten. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Weißbrotwürfel darin goldbraun braten. Nach Belieben geschnittene Petersilie hinzufügen. Den Teig mit angefeuchteten Händen zu 10 bis 12 Knödeln drehen und dabei mit Brotwürfeln füllen. In Salzwasser 20 Min. gar ziehen lassen.

Dazu passt Rinderschmorbraten und Rotkohl.

Guten Appetit.

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